Skolebrød

Endelig helg! Har bakt skolebrød som ble utrolig gode. Denne oppskriften er idiotsikker! Har feilet SÅ mange ganger med gjærbakst, men denne, denne får alle til! 

Ca 20 skolebrød

50 gram fersk gjær
5 dl melk
150 gram margarin
0,5 ts salt
1 dl sukker
1 egg
17 dl hvetemel

Piano ferdig vaniljekrem

Melis og kokos

Smelt smøret på svak varme og tilsett melken. Varm blandingen til den er 37 grader, altså lunken. Løs gjæren opp i væsken og tilsett sukker og salt. Ha så i melet og egget og elt deigen i en kjøkkenmaskin til den har sluppet kanten på bollen. La den heve tildekket med plast i ca 1 time eller til dobbel størrelse. 

Ha deigen på en melet bakeplate og del opp i ca 20 like store boller. Ha de på stekebrett med bakepapir, og la de etterheve i 20 minutter. Nå lager du små groper i bollene med pekefingrene så du får plass til 1 ss vaniljekrem. Det er viktig at du presser gropen helt ned til platen da bollene vil heve seg mens de steker. Vanilekremen vil flyte over og renne utover bollen hvis det ikke er dypt nok. 

Stek bollene i 10 minutter ved 200 grader. 

La de ble helt kalde på en rist og ha så på melis rundt fyllet. Dypp bollene i en skål med kokosflak. La glasuren stivne før servering. 

Håper det smaker og god helg :D 

Smoothie og smugtitt på mitt kjøkken

Her har dere en liten titt på kjøkkenet mitt. Alt er ikke på plass i resten av huset enda, så bilder fra stue osv kommer da det er ferdig :) 

Til denne oppfriskende smoothien trenger du:

2 never frosne jordbær
1 banan
1 dl vanilje yoghurt
ca 2 dl melk

Så enkelt som det! Ha det hele i en blender og miks i vei!

Lemon Pound Cake

Hallo alle sammen. I det siste har det skjedd mye, har blant annet vært i Berlin, som er en helt fantastisk by! Anbefaler på det sterkeste å dra dit. Jeg var på tur med Wilhelmine og lillesøsteren min, alle tre elsker sitronkaken på Starbucks, så jeg var helt nødt til å teste ut denne såkalte Iced Lemon Pound Cake! Fant en oppskrift som liknet, og resultatet ble ganske bra. Selvfølgelig ble den ikke seende ut som originalen, men den smaker hvertfall ganske likt!

40 g mykt smør
225 g sukker
3 egg
saften av sitroner
1 ss sitron ekstrakt
1 ss vanilje ekstrakt
190 g mel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts natron
120 ml nøytral olje

Lemon Icing

3 dl melis
2 ss melk
saften av 1 sitron

Sett ovnen på 180 grader

Pisk det myke smøret helt klumpefritt i en kjøkkenmaskin. Ha i romtempererte egg og sukker og pisk dette til en eggedosis. Tilsett så saften av sitronene, sitron ekstrakt og vanilje ekstrakt og pisk 2 minutter til.
I en annen bolle bland det tørre sammen. Ha dette i eggedosisen og bland godt. Til slutt har du i oljen.

Røren helles i en brødform dekket med bakepapir og settes i ovnen i ca 40 minutter. Test med en tannpirker om den er klar.

Bland sammen glasuren og hell over den avkjølte kaken! Denne kaken er så frisk og god! Perfekt på sommeren med noe kaldt å drikke på terrassen :)

Chocolate Macarons

Det er et mirakel, jeg klarte å lage herlige makroner på første forsøk! Jeg må innrømme at jeg ble litt stolt av meg selv nå, he he. Har alltid hatt en forestilling om at det er så vanskelig å få til perfekte makroner, men dette var jo egentlig ikke vanskelig i det hele tatt. Man må bare følge oppskriften slavisk, rett og slett.

Jeg lagde chocolate macarons, siden sjokolade er det beste jeg vet!

Disse gir 38 skjell

1 cup melis

1/2 cup fint malte mandler

3 ss kakao av god kvalitet

2 store eggehvitter romtemperert

5 ss sukker

Sjokolade fyll

1/2 cup kremfløte

120 g koke sjokolade

2 ss smør

Sett ovnen på 180 C. Legg klart 2 bakepapirkledde stekeplater og en bakepose klar. Makroner skal være like store som en 5-kroning. Tegn med en penn rundt 5-kroningen så du får like store makroner. Bland sammen melis, mandler og kakao og sørg for at det ikke er noe klumper. Pisk eggehvittene til de begynner å bli stive, ha så i sukker og pisk til det er helt stivt. (Ca 2 min.)

Hell den tørre blandingen i eggehviteblandingen og fold det forsiktig sammen til det ikke er noe tegn til eggehviter. Ha deigen i en bakepose med en 2 cm tip og fordel så det dekker 5-kroningene. De flyter litt ut så det er best å ha litt avstand mellom maronene. Pass på så det ikke er noen lufthull på toppene før du baker de, det lager sprekker. 

Stek i ca 15 min til de har fått en fin lysebrun farge. 

Sjokolade fyll

Kok opp kremfløten. Hakk kokesjokolade i en kjøkken mikser og hell i fløten. La det stå noen minutter og deretter bland det sammen. Ha i smøret til slutt. Sett sjokoladesausen i fryseren en stund til det har blitt litt faste

Smør fyllet i midten av en makron og press en annen makron oppå.
La makronene stå minst 1 dag i kjøleskapet, da blir fyllet fast og makronene blir deilige og myke. Smakene får satt seg skikkelig også.

Belgiske Vafler

Veldig dårlig oppdatering på Miss Whoopie i det siste, I know. Jeg har nemlig vært opptatt med å flytte inn i ny leilighet, noe som vil si et X antall turer inn til IKEA og skruing av møbler. Det tar tid altså, men nå har jeg endelig kommet på plass i vårt nye hjem og kan friste med nye oppskrifter igjen :-D

Til frokost i dag lagde jeg belgiske vafler. Kjøpte et slikt belgisk vaffeljern til jul, og har ikke fått prøvd det før nå. Syns det var en perfekt måte å innvie det nye kjøkkenet mitt på! Skal ta bilder av det nye hjemmet og lage et lite innlegg om det her på bloggen tenkte jeg. 

Denne oppskriften er det Leila Lindholm som står bak. De ble vanvittig gode, og til å være første gang jeg prøvde å lage slike, må jeg si at de ble nesten perfekte!  

2 egg

125 g smør

2,5 dl melk
2 dl vann

12 g fersk gjær

0,5 ts salt
0,75 dl sukker

2 ts vaniljesukker

6,75 dl hvetemel

Separer eggene og ha hviten i en bolle for seg selv. Smelt smøret på svak varme og tilsett melk og vann. Varm det opp til 37 grader, altså lunkent. Smuldre gjæren i væsken og rør om. Tilsett så eggegulene, salt, sukker, vaniljesukker og hvetemel. 

Visp eggehvittene stive og folde de inn i røren. La den stå i ca 20 min, mens du varmer vaffeljernet. 

Ha i røre så det dekker hele platene i vaffeljernet. De skal stekes i ca 2-3 min avhengig av hva slags jern du har. 
Server med melisdryss, myk vanilje is eller friske bær! 

Gulrotmuffins med cream cheese frosting

 Det er så altfor lenge siden jeg har lagd gulrotkake, og det som er så godt! Så det var virkelig på tide, spesielt da jeg fant denne deilige oppskriften med alt av krydder jeg elsker!

• 
  
• ca 24 cupcakes
• 
  
• 3 egg
• 3 dl sukker
• 3 dl mel
• 1 ts vaniljesukker
• 3 ts bakepulver
• 1 nype salt
• 1 1/2 ts malt kanel
• 1 ts malt kardemumme
• 2 ts malt ingefær
• 1 1/2 dl solsikkeolje
• 4 1/2 dl revne gulrøtter
• 100 g valnøtter

Cream Cheese Frosting

• 60 g mykt smör
• 5 dl melis
• 1 ts vaniljesukker
• Revet skall av 1 lime
• 100 g philadelphiaost
• Valnøtter till pynt

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland alt det tørre sammen i en separat bolle og hell deretter i eggeblandingen. Til sist bland inn fint revne gulrøtter og fint hakkede valnøtter. 

Ha muffinsformer i en muffinsbakeform og fordel deigen i formene ca halv fulle. Det er viktig å ikke ha i for mye deig i formene da de kommer til å reise seg ganske mye! Jeg fylte de litt for mye og muffinsene fløt litt utover og ble ikke like pene. Hi hi..


Stekes i ca 12-15 minutter ved 175 grader.


Lag frostingen mens de steker!

Bland alle ingrediensene sammen og pisk godt i en kjøkkenmaskin til alt er blandet. Smør og philadelphia MÅ være mykt, hvis ikke blandes det ikke godt nok. Vent til cupcakene er helt avkjølt før du har på glasuren :-)

Garner med valnøtter på toppen som siste finish. 

MMmm Nydelig!

Kveldsmat - Horn med syltetøy

Hei alle sammen!

I helgen var jeg på fjellet og det var helt fantastisk deilig å komme seg vekk noen dager. Fikk så lyst til å lage gjærbakst i dag, så jeg slo til med mine luftige og gode syltetøy horn. Disse passer perfekt som kveldsmat sammen med en kopp varm te. De er veldig lette og lage og det er ikke mange ingrediensene som skal til. 

200 g smør

ca 600 g mel

0,5 dl sukker

0,5 ts malt kardemumme

2,5 dl lunken melk

50 g gjær

2 egg

Stivt syltetøy av eget ønske

1 egg til pensling

Smuldre smøret i melet. Tilsett sukker og kardemomme. Varm opp melken til den er lunken. Løs opp gjæren i melken. Bland i sammenpiskede egg. Bland det våte med det tørre til en jevn deig. La den heve til dobbel størrelse, ca 1 time.

Bruk litt ekstra mel til utbakingen. Ha deigen på bordet og del den i 3 like store emner. Kjevle ut hvert emne til store, runde leiver. Del hver leiv i 8 spisser med en pizzakutter. fordel ca 1 ts stivt syltetøy midt på hver spiss og rull dem sammen fra den bredeste siden. Bøy rullene til horn og legg dem på bakepapirkledde stekeplater.

La hornene etterheve godt. Pensle over med egg. Stek dem deretter midt i ovnen ved 250°C i ca 10 min, til de er gyldne.

Fudge Brownies

Hello!

De siste dagene har Miss Whoopie vært på farta, og har derfor ikke hatt noe tid til overs for å blogge. Men i dag byr jeg på verdens beste brownies!
Det er så lenge siden jeg har bakt brownies, så i dag bakte jeg nettopp det! Min favoritt brownie er seig og myk i konsistensen. Jeg tok utgangspunkt i Manuela sin oppskrift, og resultatet ble upåklagelig. Det finnes ikke noen bedre dessert enn varm brownie med vanilje iskrem ved siden av spør du meg.
Jeg hadde litt sjokoladeglasur til overs som jeg smurte på kaken for å pynte den litt.

Brownies:

230 g smør
500g sukker
4 store egg
150 g kakao
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts espressopulver
1 s vanilje essens
170 g mel
250 g sjokolade knapper


Smelt smøret på svak varme. Når det er smeltet trekker du kjelen av platen og har i sukkeret. Rør godt til det er blandet og ha kjelen på platen igjen. Rør i ca 30 sekunder så sukkeret smelter.
Pisk sammen eggene og ha i kakao, salt, bakepulver, espressopulver og vanilje ekstrakt.
Rør det hele sammen og ha til slutt i mel og sjokoladeknapper.

Fordel røren i en 20x20 cm bakepapirkledd bakeform og stek på 180 grader i ca 30 minutter.

Kaken kan settes i fryseren i 30 min før du skjærer den opp å har på glasur.

Denne kaken skal jeg ha med meg på fjellet i morgen! Håper den faller i smak :-)

Brownies cookies med peanøttsmør glasur

Hei Hei!

I dag var det bakedag hos Wilhelmine. Vi lagde deilige brownies cookies med peanøttsmør glasur som vi fant inne på Manuela sin blogg. Kombinasjonen av det salte peanøttsmøret mot den søte mørke sjokoladen i browniesene er helt magisk! 

Disse godsakene tok ganske kort tid å lage. 

Det du trenger til brownies er:

350 gram kokesjokolade

50 gram smør

2 egg

150 gram sukker

1 ts vanilje ekstrakt

40 gram mel

1/4 ts bakepulver

Smelt 200 gram kokesjokolade sammen med smøret i et vannbad. Sett den til side for å la den bli litt kaldere. 

Ha egg, sukker og vanilje ekstrakt sammen i en kjøkkenmaskin og pisk til det blir hvitt og luftig. Ca 15 min. Vend mel og bakepulver inn i røren uten å røre for mye. Ha i resterende kokesjokolade (150 g) som du har hakket til passe store biter, og sjokoladesausen. Bland det hele lett sammen og la røren stå i 10 minutter for å bli litt fastere.

Sett ovnen på 180 grader. 

Bruk ca 1 ts til en cookie og fordel på en bakepapirkledd stekeplate. Ikke press ned kakene! Siden de vil flyte litt utover når de stekes, anbefaler jeg å steke 9 cookies av gangen. De skal stekes i ca 8 minutter. 

Lag peanøttsmør frostingen:

160 gram melis

1 boks fint peanøttsmør

80 gram mykt smør

1 ts vanilje ekstrakt

80 ml kremfløte

Hell alle ingrediensene unntatt kremfløten i en kjøkkenmaskin og bland godt sammen. Når dette er blandet sammen til en fluffy frosting har du i fløten. 

Smør frostingene på helt avkjølte cookies og viola! 

Åååh, smaker helt fantastisk!

Amerikanske pannekaker

Til frokost i dag stod amerikanske pannekaker på menyen. Typisk for disse pannekakene er at de er tykke og luftige, og utrolig gode! De serveres med lønnesyrup og en klatt smør på toppen. 


1 1/2 cups mel

• 3 1/2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 ss sukker
• 1 1/4 cups melk
• 1 egg
• 3 ss smeltet smør

Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Ha i sukker. Bland i melken og egget, og til slutt smeltet smør. Stek pannekakene på medium varme i en non-stick panne. 

Serveres varme! 

Nydelige bounty cupcakes

Hei hei!

God helg alle sammen. Jeg har gledet meg lenge til helgen, nettopp fordi jeg skulle lage deilige bounty cupcakes ala Leila Lindholm. Leila hadde et program i julen kalt "Leilas sota jul" og i en episode lagde hun Bounty cupcakes. Jeg bare MÅTTE prøve å lage disse. Og de ble en suksess! Først var jeg litt skeptisk siden det var så mange ingredienser å ha i, men det gikk overraskende fort å bake disse. 

Cupcakes

1 dl kokosflak
75 g mørk kokesjokolade 70 %
2 egg
1.5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
100 g smør
0.75 dl kokosmelk
2.5 dl mel
1.5 ts bakpulver
1 nype salt
2.5 ss kakao av god kvalitet
1.5 ss kald kaffe
2 st bountystenger. (Det er 3 små bountystenger i 1 bounty)


Glasur


250 g mørk kokesjokolade 70 % 
1.5 dl matfløte
2 ss honning
1 nype havsalt
1 ss smør
100 g philadelphiaost

Sett ovnen på 175 grader. 

Stek kokosflakene i en tørr stekepanne slik at de får en litt gyllen farge. Dette gir bedre smak på kokosen. 

Smelt kokesjokolade i et vannbad. 

Visp sammen egg, sukker og vaniljesukker i en kjøkkenmaskin til det blir hvitt og luftig. Smelt smøret og hell i kokosmelken. Det er viktig at kokosmelken er flytende. Hell væsken i eggeblandingen og visp godt sammen. 

Bland mel, bakepulver og salt i en bolle og sikt forsiktig inn i røren. Til slutt har du i kakao, kokosflak og kald kaffe. 

Sett papirformer i en muffinsbakeform og fyll formene 2/3 med røre. Dette blir 12 store cupcakes. Skjær bountystengene i 2 og plasser en i hver muffins. Stek midt i ovnen i ca 12-13 minutter. 

Glasur:

Kok opp fløte, honning og havsalt i en kjele. Hakk kokesjokoladen fint og ha i blandingen. Rør godt sammen. Tilsett ost og smør og rør til en jevn glasur. Sprøyte oppå cupcakesene og deretter strø litt kokosflak på toppen. 

Nammm

Enkel woksaus med soya

I dag står kyllingwok på menyen. Det er så utrolig godt samtidig som det er super enkelt å lage. Sunt er det også! Men en god wok trenger selvfølgelig en god saus! Jeg surfet rundt på nettet og fant en enkel saus som man lager på under 10 minutter. 

1,5 dl kjøttbuljong (jeg brukte kyllingbuljong)

2 ss soyasaus

2 ss maisstivelse (maizena)

1 ts malt ingefær

1 ts hvitløkspulver

Kok opp vannet og ha i buljongterning. Tilsett soyasaus, maisstivelse og krydder. Bland godt sammen  og hell over woken. La det hele putre i noen minutter og server med ris eller nudler. 

Focaccia med rødløk og oliven

Hei på dere!


Bloggen har hatt en lang juleferie, men er nå tilbake for fullt! Julen har vært fylt med masse deilig god mat, men nå er jeg rett og slett ganske lei av all denne julematen og fokuserer på andre gode oppskrifter fremover! 

I dag kan jeg by på deilig og luftig focaccia brød. Denne oppskriften må du bare teste, blir perfekt brød hver gang! Passer for eksempel bra som tilbehør sammen med pastaretter.

Oppskrift:

25 g (1/2 pk) fersk gjær
3 dl lunket vann
0.5 dl god olivenolje
2 ss honning
1 ss havsalt
7-8 dl hvetemel
Olivenolje og salt til utbaking
2  stk Rødløk
Oliven


Bland vann, honning, salt og olivenolje i en bolle. Smuldre gjæren i væsken og bland godt til den er løst opp. Ha i litt hvetemel av gangen og kna til det blir en deig (Ca 5 minutter.) Dekk til bollen med et kjøkkenhåndkle og la den heve seg til dobbel størrelse.
Sett ovnen på 220 grader med varmluft. Ha deigen på en melet bakeplate og del den i 2 like store deler. Kna deigene litt og legg de så på et stekebrett som du har smurt med olje og strødd litt havsalt på. Flat deigene litt til de er ca 1-2 cm tykke og dekk med et kjøkkenhåndle. Nå skal de heve til dobbel størrelse igjen i ca 30 min.
Trykk oliven og rødløksmåner litt ned i deigen og lag små hull med fingrene. Strø olivenolje og havsalt over og stek i 10 min til de er blitt gyllen brune.

Enkel og god omelett

Hei på dere!

Det er full fart om dagen og ikke så veldig mye tid til overs for matlaging. Tenkte jeg bare skulle gi dere en god oppskrift på en veldig god og enkel omelett!
Det er godt på brødskiven og også alene om man foretrekker det.

Du trenger

4 egg
2 ss vann
litt fløte
bacon
salt og pepper
cherry tomater

Visp sammen egg, vann, salt og pepper. Stek bacon i små skiver først og hell i blandingen. Rør litt med stekespade først. Ha så cherrytomatene over og evt andre ingredienser du ønsker. Legg et lokk over. Det skal stå på lav varme i noen minutter til omeletten er fast på overflaten!

Namm

No knead bread

Jeg er en person som spiser veldig mye brød, jeg syns det er utrolig godt og jeg blir perfekt mett etter noen brødskiver til frokost. Derfor ble jeg så glad når jeg kom over denne oppskriften på noe som kalles no knead bread. Det er et brød som man ikke skal jobbe mye med, men som skal stå å hvile seg i mange timer. Det er derfor viktig å planlegge tiden. 

Her er hva du trenger:

500 g hvetemel

1/4 ts tørrgjær

1 1/2 ts salt

400 ml vann

Bland det hele lett sammen, deigen den skal være litt klissete. La den stå på kjøkkenbenken dekket med plast eller kjøkkenhåndkle i minimum 12, maks 20 timer. Etter deigen har hvilt seg, ha den på en melet plate og brett deigen mot midten med en slikkepott flere ganger. Nå skal den stå i 2 timer å hvile seg tildekket. Sett ovnen på 250 grader og etter at deigen har hevet seg i 90 minutter setter du en jerngryte med lokk inn i ovnen så den blir glovarm. Ha brødet opp i jerngryten og stek i 30 min. Etter 30 minutter senker du temperaturen til 220 og tar av lokket, stek i 15 min til. 

Du finner video og nærmere beskrivelse på matpaabordet sin blogg. 

Brødet er best å spise samme dagen, men det går også ann å nyte dagen etter hvis det oppbevares med et kjøkkenhåndkle rundt.